龙口，一个舌尖上的小镇，藏着三天三夜都吃不完的乡土美食

  本文摘要：龙口镇位于鹤山北部的一角，麻雀虽小，但这里交通四通八达，市区和周边城市在这里找食物很方便，最快半小时最慢也只有两小时。龙口有数千年的历史文化，保留的风俗传统具有古代遗风，这些特色大部分出现在乡土气息浓厚的饮食中。 远离城市的喧嚣，家人和三五个朋友，说走就走的舌尖旅行，想想都流口水。废话不多说，直接上菜！(说明:美食家探店的时间不是最近，文章中提到的店铺不知道是否有变化。)用大水划船也要吃的牛杂第一家——说到吃牛，鹤山人有能力细分牛肉的各个部分。

龙口镇位于鹤山北部的一角，麻雀虽小，但这里交通四通八达，市区和周边城市在这里找食物很方便，最快半小时最慢也只有两小时。龙口有数千年的历史文化，保留的风俗传统具有古代遗风，这些特色大部分出现在乡土气息浓厚的饮食中。

远离城市的喧嚣，家人和三五个朋友，说走就走的舌尖旅行，想想都流口水。废话不多说，直接上菜！(说明:美食家探店的时间不是最近，文章中提到的店铺不知道是否有变化。)用大水划船也要吃的牛杂第一家——说到吃牛，鹤山人有能力细分牛肉的各个部分。

到目前为止，鹤山已经是不为人知的牛大户。真正是当地人眼中最牛的牛胜地，是这家牛杂第一家盛民小吃店。

这家店在1991年开业，确实是鹤山第一个做牛杂的地方。牛杂第一家的牛杂老板每天凌晨2点、下午4点两次购买鲜牛肉，这里的牛杂，大部分都是用火锅汤煮的方式，这里的生意和口碑一直是当地最好的。据说1998年鹤山发大水时把街道浸在小海里，当地人和外地人划船吃牛杂。可以看出，在当地人心目中，它真的是无法复制的味道。

推荐美食:牛杂、牛肉火锅、白水角品鉴指南:广东省江门鹤山市龙口町畜牧楼二楼(龙口市场、工商所对面)五星厨师赞扬她的产品-兴龙酒店-龙口镇管辖区内大小30家以上，吃牛4、5家。哪种牛内梅肉好吃，哪种牛展肉嫩滑，就问兴龙饭店的七叔。七叔叔的爷爷是龙口当地宰牛的名人，一代一代，现在传到他一代。

据说广州酒家厨师也试过他的技术，赞不绝口。什么样的技术？这么受欢迎吗？龙口作为鹤山牛杂的发源地，在这里得到了丰富的表现。

刚熟的牛肉入口，鲜嫩有口感。一碗龙口独一无二的牛杂粥，是用财肚、毛肚、大肠、牛肉碎、牛血等煮成的。有多少食物在慕名前去要食物，但是因为没有预约所以拍胸部。

牛肉丸这里真正的家庭料理是酱油浸牛蹄，每天至少能卖100只以上。煮4小时后变软，加入酱油浸泡十几分钟左右，味道好。咬一口，骨质胶原感爆发！推荐美食:牛肉、酱油浸牛蹄、牛杂锅、牛肉粥品鉴指南:江门鹤山市龙口镇龙口镇龙口街狗肉煮，仙人企业不稳定-聚宝山庄-传闻夏至后不吃狗，现在不提倡吃狗肉，但作为地方民俗，必须提倡龙口狗肉。

在龙口这里，狗肉作为受当地人欢迎的食物，当然有很多餐厅以此为主题。其中，聚宝山庄是最有名的之一。

这里的狗肉都来自他们自己的肉狗场，选择养的小狗，在防疫、卫生部门检疫后当场宰杀，安全可靠。其次，这里的狗肉味道最真实。

与广东其他地方最大的区别是用腐乳煮。腐乳的咸香、果皮的百合，不仅可以去除狗肉的腥味，还可以使狗肉味。

腐乳炖狗肉炖鸭推荐美食:脆鲣鱼、生炒糯米饭、姜粒罗非鱼品鉴指南:江门鹤山市龙口镇龙口街叫茶馆，不是茶馆——村口茶馆——叫茶馆，而是村口茶馆不是喝茶的地方，只是当地人习惯把餐馆叫做茶馆。有几个山庄风格的村口茶馆，刚进门的是烧烤的香味。烤鸡等，市场上很多，但村口茶馆的烤鸡做法不同。炉子旁边的铁缸埋在炉子里，下面靠着柴火，炉子上挂着烤鸡、骨头等。

一般至少烤40分钟以上，烤炉子里的鸡肉汁，蒸馏回去，重复。烤好后，肉的外皮不会变焦，但是高温的油气可以把这些食材烧焦。

推荐美食:柴火烧鸡，五花333333333333535353535353535353535353535353232323232323232323232323232323232323232:32:323:32:32:323:32:323:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:32:3232:32:32:32:32:3232:3232:32:3232:32:32:32:32:323232:32:32:32:3232:32:32:32:3232:322:3:3:32:3:32:3:32:32:32:322222:3:3:3:32:32:3:32:32:32:32:32:32:3:3:32:3:3:3:32:32:3:3:3:32:32:32:32:3:32:32:32:32:32:32222:32:32:32:32:3:3:3:3:32:3:3:3:3:3:322222222:32:3:3:32:32:32:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:32:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:32:3:3:3:3:3:3:3:3:3:32:3:32:3:3:3:32:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3:3说到金冈大茶馆，必须提到这里的南乳猪肉包。这是金冈圩一带村民最喜欢的包点。金冈圩一带的另一种独特点心是粉果。

这里的粉果是澄面做的皮，包肉馅，双手捏，两头不封口。蒸好后，清爽坚韧，一般冷一会儿再吃是真的。

推荐美食:南乳猪肉包、粉果、冬蘑菇包品鉴指南:广东省江门鹤山市龙口镇金岗伟金岗伟路我的一杯两片——龙记大茶馆——说到龙口茶馆，老店是当地人公认的老味道。龙记菜馆，35年来几乎贯穿了几代龙口人的早茶记忆。南乳猪手，深受当地人喜爱，创立于1983年。

新鲜的3.5公斤左右的猪手，用南乳慢慢炖味，最后切成小块，口感肥而不腻，柔软咸。这道菜当时可以说引起了万人空巷的场面，在店前停满了自行车，排满了等位的客人，店内一个人吃猪手和两道油菜，很开心。

这里的早茶有着名的点心。被称为南乳猪肉包，店以五花333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333面皮也很柔软，入口咸不腻。推荐美食:南乳猪肉包、南乳猪手、炖鸭品鉴指南:江门鹤山市龙口镇兴华街充满儿童兴趣的炸草蝗虫只有一家沙皮酒店-在沙皮酒店吃饭，感觉像奇怪的探险，每个人都有孩子的好奇心。因为这里有很多创造性的菜肴。

沙皮酒店这里最有名的是这里的红烧猪手，用当地饲养的青塘土猪吊起来，猪手有质感，猪肉香味浓厚，猪皮清爽香味。还有一条就是炸草蝗虫，据说整个鹤山只有这家店在卖。

这个炸草蝗虫，火候要适当控制，炸草蝗虫的口感很脆。据说炸草蝗虫是沙皮酒店龙口镇的这个村子，村里的老太太发明了食欲大的特色精点咸菜炒饭。

普通扬州炒饭装饰着独特的秘制咸菜，吃过的人赞不绝口，可以吃几碗。冬瓜杯、竹筒鸡、竹筒田鸡、竹筒鳗鱼、竹筒大肠、竹筒肉丸品鉴指南:广东省江门市龙珠福联络区皮滑肉脆鱼王子-文子渔场-文子渔场是当地着名的鱼胜地。上司对食材非常讲究，必须养4、5年左右的鱼放在餐桌上。这样的鱼不仅好吃，而且皮脆，口感好。

文子渔庄老板温沃文，是养鱼大户。在他的渔场，有一道叫脆花鲣鱼的菜，是当地人最喜欢的菜之一。这道菜的制作方法是龙口人最土的方法，用豆浆和姜粒蒸大头鱼，强调鱼本身的光滑，融入豆浆和姜的味道。

姜粒罗非鱼炒糯米饭的另一个招牌是冬瓜杯，可以点的是冬瓜是当地的老冬瓜，是当地通称的马蹄冬。圆滚滚的一个，特别是厚肉和甜，做冬瓜杯也越来越香。推荐美食:另一种龙口镇当地特色美食，土语音被称为架颈，字面上写着饼耕和更多的小吃，是用芋头和杂肉炸的小吃。

推荐美食:红烧猪手、炸草蝗虫、蛋糕耕作、咸菜炒菜品鉴指南:广东省江门鹤山市龙口镇金冈圩农村信用社后面龙口镇地标田园风景好的凤阁楼-凤阁楼的箱子里打开窗户，田园风景如风景画般映入眼帘。但是，她家的特色菜更有味道。

因为这凝聚了老板十多年的心血。这里有名的是龙口着名的特产上南烤肉，比普通烤肉的皮脆透明，肉质瘦。芋头崩溃大碗也是地方特色。

是用切碎的芋头蒸糊状食物，非常清爽，口感一流。她家的力量也体现在炒糯米饭这道菜上。

其精髓是精选的糯米，以豆角、木耳、花生、鱼饼等为原料，不油腻。另外，咸菜切肉饼等其他土菜也是地方特色，可以吃得很好吃，创造了当地的风格。

推荐美食:芋头崩溃碗，上南烧肉，生炒糯米饭，龙口特色捞鸡，咸菜切肉饼品鉴指南:广东省江门鹤山市龙口镇江肇线三凤路段一年四季不可或缺的点心鹤凤酒店-龙口鹤凤酒店，老板娘从老家恩平带来的五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五五鹤凤五彩蛋糕是椰汁马蹄蛋糕、一层五彩蛋马蹄蛋糕，分层蒸制而成，共蒸6层，看起来像白。鹤凤这里有芋荚干董鸡，也是当地人最喜欢的菜。这只鸟是用三蒸三晒制成的芋头干燥，和新鲜的土鸡一起炮制的，味道香，光滑，土很有意境。

还有这里的面条、牛3333等美食，值得一试。霄南村有北方的一些食俗，所以面条也和鹤山的其他地方不一样，是手工平面，吃起来是另一种风味。

推荐美食:吞云、吞云、牛杂、牛舍品鉴指南:广东省江门鹤山市龙口镇霄南北村竹筒内藏美味-福景园酒店-龙口开设10年以上的福景园酒店是比较任性的店。她家味道好，有特色是任性，到底是什么任性特色？她家一直以两个特色为中心，一个是竹筒饭菜。所有的竹筒菜都是烧柴蒸的，这里的竹筒菜和竹筒饭都是天然炭火的焦香，吃起来很舒服。

推荐美食:芋荚干董鸡、淬火蛋糕、柴火咸鱼排骨煮饭品鉴指南:江门鹤山市龙口镇江肇线三凤路段隐藏在村云吞吐店-光利云吞吐店-光利云吞吐店店所在龙口镇霄南村，有700多年的历史，有罕见的神秘姓氏和源。这是鲜卑族后代建造的村庄。这里的老板不是来源，但他有鲜卑族的血统，据说这家已经有三十多年历史的店是当地的云吞发迹。

这鹤山云吞吐是用新鲜切割的肉馅，和手工掌握的云吞吐皮一起包，肉馅小，云吞吐皮没有鱼尾，吃起来很嫩很好吃，一口一口。

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