重庆美食，并不是大家以为的一包火锅底料全搞定

  本文摘要：写这篇文章的原因是，偶然看到网民对重庆小面重庆鸡公煮万州烤鱼等的评论。重庆菜是火锅料理的万能使用。其实，这种看法的各地朋友占多数，其原因还是不明白，重庆菜不像大家想象的那么简单，重庆特色菜有很多细微差异的味道类型，每种味道类型都有其特制的面料配方和配方，今天简单分析一些常用面料的不同点重庆本土火锅离不开牛油:无论是重庆老火锅还是加入各种香料的新火锅，最重要的是牛油。

写这篇文章的原因是，偶然看到网民对重庆小面重庆鸡公煮万州烤鱼等的评论。重庆菜是火锅料理的万能使用。其实，这种看法的各地朋友占多数，其原因还是不明白，重庆菜不像大家想象的那么简单，重庆特色菜有很多细微差异的味道类型，每种味道类型都有其特制的面料配方和配方，今天简单分析一些常用面料的不同点重庆本土火锅离不开牛油:无论是重庆老火锅还是加入各种香料的新火锅，最重要的是牛油。

那么，老火锅和新火锅的区别主要在于面料的原料的区别，重庆传统老火锅面料不含香料，新火锅面料含有20种左右正确的香料配比。干锅面料(地方称麻辣锅)(包括干锅虾、干锅鸡、干锅青蛙等)重庆特色干锅面料分为辣味面料和青椒味面料香辣面料:由十几种香料和多种干辣椒和青椒组成，其炒面料的油有三种(色拉油、鸡油、猪油)。

青椒味干锅面料:重二荆条青椒和灯笼青椒，香料与辣味型香料的配比差别不大，炒面料的油有两种(色拉油、猪油)，着名的黔江鸡杂由青椒味干锅万州烤鱼面料万州烤鱼复合味型，面料由14种香料和12种原料包括(干辣椒二荆条青椒)等原料和4种辅料构成，其油有3种(色拉油、猪油、鸡油)、万州烤鱼和麻辣锅面料的不同之处在于香料和原料的配比，味型有微小的不同，火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料火锅面料今天的文章主要是众所周知的重庆美食的材料和火锅的材料不同，具体的处方和做法之后#美食##吃在中国##美食评价团#有疑问的可以留言。欢迎共同讨论。@小芽美食的一部分照片来自网络，侵入必须删除。

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