王刚的美食精选：厨师长教你【小炒肉】的家常做法，家常味很浓郁

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本內容来源于@哪些有一点卖SMZDM.COM｜创作者：美食作家刘华hello大家好我是刘华，今日我来大伙儿共享资源一道家常小炒【辣椒小炒肉】当期菜肴:【辣椒小炒肉】【主要材料】五花肉（大概150克）里脊肉（大概100克）【辅材】二荆条（300克）小米椒（好多个）蒜黄（2根）蒜头（15克）姜片（15克）鸡蛋清（2克）腊木薯淀粉（少量）食用油（适当）【调料】食盐（少量）白胡椒粉（少量）美味鲜酱油（适当）香油（6克）白砂糖（少量）酱油（2克）详细流程以下▼▼▼【1】最先大家打算二荆条300克，除去朝天椒蒂以后再作小块扯刀头能用，没法吃辣椒的同学们可以用大青椒更换。【2】打算小米椒好多个小块小块能用。【3】打算蒜黄2根拍开以后横刀割出段儿能用。

【4】打算蒜头和姜片各15克拍开以后汤底能用。【5】下一步刚开始打算主要材料，打算五花肉1小块削皮以后小块片状能用（大概150克），学生们五花肉必不可少托得越厚就越高，那样更非常容易炒出香味传来动物油。【6】打算里脊肉1小块逆着纹理小块片状能用（大概100克），学生们特里脊肉的目地是让成菜胖瘦分布均匀，使其适合更为广泛的群体服用。

【7】下一步刚开始腌渍里脊肉，碗中重新加入少量食盐，重新加入少量白胡椒粉，重新加入美味鲜酱油2克，重新加入鸡蛋清2克以后抓拌分布均匀。【8】半途重新加入少量的干淀粉调料，加干淀粉能够保持里脊肉帕而不柴。【9】最终添加适量的食用油调料才可，目地是防止放锅里起团。

【10】下一步刚开始制做，最先大家把锅烧热，锅烧热以后将托好的朝天椒放锅里干炒2分钟，这一步的目地是提前将辣椒炒香，学生们谨记这一步必不可少保持低火防止炒糊。【11】将辣椒炒出虎皮鹦鹉状才可推翻出有能用。【12】最先大家把锅烧热，锅烧热以后添加适量的油滑锅，湿好锅以后将滚油推翻出有。

【13】随后将托好的五花肉放锅里油爆1分钟，这一步的目地是将五花肉进行爆香炒成动物油，学生们家中小灶则务必2分钟。【17】最终再作重新加入切完的蒜黄煎炸至断产子才可留有锅摆盘。一道十分美味可口的小炒肉就制做顺利完成！【辣椒小炒肉技术总结 】1.应用五花肉和里脊肉加上能够越来越胖瘦两相宜2. 提前炒出香味的朝天椒味具有农家院口味硬3. 此菜能够无须加盐，只务必香油生抽徵盐味才可辣椒小炒肉的技术总结完！【14】1分钟以后将腌渍好的里脊肉放锅里煸炒两下炒至8成熟，半途重新加入捏好的葱姜末进行爆香。【15】里脊肉炒至8成熟以后下一步刚开始调料，锅中重新加入香油6克，重新加入美味鲜酱油4克从锅边淋入，重新加入少量白砂糖提味，重新加入少量白胡椒粉，最终重新加入酱油2克色调。

【16】煸炒分布均匀以后将应急处置好的朝天椒放锅里煸炒分布均匀。

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