精选美食：剁椒金针菇，椒盐孜然猪手，烤鳊鱼，榨菜肉丝的做法

  本文摘要：儿时新年，一大家子十几二十个人围坐在两桌，大家一群小孩子唧唧喳喳地躺在一起喝饮料汽水，不吃得满口油。男孩儿们都赶赴块状肉，可是我遭遇山珍海味摞了一层层的特色美食，忽略全部鸡鸭鱼肉，最恋人木耳炒鸡蛋。山珍海味美味可口在我眼中全是深灰色的，仅有木耳炒鸡蛋才可以想起我的胃口。

儿时新年，一大家子十几二十个人围坐在两桌，大家一群小孩子唧唧喳喳地躺在一起喝饮料汽水，不吃得满口油。男孩儿们都赶赴块状肉，可是我遭遇山珍海味摞了一层层的特色美食，忽略全部鸡鸭鱼肉，最恋人木耳炒鸡蛋。山珍海味美味可口在我眼中全是深灰色的，仅有木耳炒鸡蛋才可以想起我的胃口。

儿时的口感是个谜，直至我长大以后，校园内旁的东北菜馆子不吃到鸡蛋黑木耳煎炸咸肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃生鸡蛋也不腻，才寻找，本来儿时的口感依然沒有逆，仅仅换成了一个方式，预兆你长大了，跟你一起长出其他模样，千姿百态、仰其宗。从小喜欢的菜也许是一种确立的口感、一个确立的食物、一道确立的菜肴，是红烧排骨、清蒸鲈鱼、四喜丸子……也许是一种抽象概念的味道、抽象概念的觉得、抽象概念的感情，是父亲的家常菜、是母亲的爱心用餐、是姥姥的谜样菜谱……没法言表，难以释怀，只有味道一打法忧愁。它乃至是一种基因密码，可以说了大家各种各样奇怪的口感爱好，这类味道也是组成彼此的一部分，如同你是A 型血，我是O型血；你恋人古典风格，我恋人民谣歌曲；你恋人香辣性兴奋，我恋人酸甜可口……假如聚会，要求把大家按口感归类。16年来保证过不计其数的家常小炒，每一道菜都是有一个故事。

大家滚了又滚、选中了又选中，家常菜硬菜、中式点心汤醉、味蔬肉食品、辣咸辣鲜，一应俱全，总有了你从小喜欢的菜。较难做的一部分也有强力详细的步骤图，一步一步教會你。此次依然仅仅个吃客，要临终前转变成儿时的味儿，与亲人一起共享资源，合上味觉的记忆力，合乎由小到大老实巴交的食欲。

剁椒金针菇食物：金针蘑、剁椒、海鲜酱油、大葱、植物油、盐作法：1、金针蘑剪去根处，清洗控干水份，放到盘里，将剁椒砖在金针蘑上边；2、炒锅烧开，大火烧进，放入金针蘑锅走红蒸五分钟；3、金针蘑出带锅后，将菜盘里的料汁喝，大葱切末，淋在剁椒上；4、倒进一些海鲜酱油，马利亚点盐，最终倒进上滚油才可。香辣孜然粉猪蹄原材料：猪蹄多个、葱姜蒜适当、姜七八片、八角四只、良姜三四片、配料适当、生抽酱油适当作法：1.猪蹄清洗，加盐煎炸三十分钟2.将猪蹄敲压力锅，敲配料，八角，良姜，姜蒜，生抽酱油，水未过猪蹄，高工作压力二十分钟3.将猪蹄捞出控干香辣4.为了更好地防止油溅，猪蹄用木薯淀粉薄薄白毛巾一层香辣5.滚油，将猪蹄煮至双面金黄色盛出6.假如要不吃酥皮的，可再炸一次7.锅中拔小量油，煸炒葱姜蒜片（辣椒干），放入猪蹄，再作马利亚上香辣、孜然粉，煸炒分布均匀才可煎炸鳊鱼原材料：鳊鱼1条约300克，精盐、白胡椒粉和鸡精各适当，生抽15克，白塘10克，米酒10克，葱末15克，生蒜泥10克，姜片末5克，花生油35克。作法1、鳊鱼风轻轻吹净鱼鳞片，挖掉内脏，除掉内脏器官后清洗，放进一只小碗内，特精盐、白胡椒粉、’鸡精．生抽．红搪、米酒、小香葱末、生蒜泥和姜片末，拿手反复涂擦后，稍腌制一会儿，使鱼烂熟。

2、电烤箱充压至235℃。将蛋糕模具消除干净整洁后，将鳊鱼连着汁液一起取下煎炸盘里，再作倒进上花生油和少量水时，放进电烤箱的第一层搁物架上烘烤，至表层正圆形褐淡黄色，并煮开后放进，摆盘，倒进上烤剩的原汁即成。

香菇肉片原材料：瘦猪肉200g，咸菜150g，或箩卜1/4根，小葱3、5棵、盐1/4勺子，配料1小勺，木薯淀粉1小勺，冷水1炒勺，植物油1炒勺，味精少量，细辣椒面1小勺（嗜甜可以多敲）作法：1、生猪肉线切成片，再成切条，不必过细，过细更非常容易炒碎，通道口味都不感觉；2、重新加入盐、配料、木薯淀粉和冷水；3、干掉捉烘退浆，煎炸20到三十分钟；4、咸菜一小块丝，用冷水清洗并清洗煎炸20到三十分钟；5、凉水过的榨菜丝再一次清洗干净整洁，并挤干水份能用；6、红萝卜一小块丝，小葱一小块段；7、起炒菜锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；8、重新加入生猪肉丝，以后走红油爆至丝袜高跟鞋掉色；9、重新加入榨菜丝，煸炒分布均匀；10、重新加入辣椒面；煸炒分布均匀；11、重新加入少量味精，煸炒分布均匀；12、最终重新加入小香葱段，煸炒分布均匀，才可。

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