云南过桥米线的做法_云南过桥米线怎么做_sky姐的菜谱

  本文摘要：1张图片“云南蒙自过桥米线” 食物清单主要材料米线250g老母鸡汤一汤碗（或骨头汤）里脊100克香肠100克豌豆尖适当辅材云南省腌渍李家泡菜适当苋菜适当香莱适当小香葱适当咸香口感熬加工工艺三十分钟用时一般可玩度云南省过桥米线的做法流程1云南省腊米线65度上下温小水泡放，最烂是4钟头之上，最迟不必高达24小时。

1张图片“云南蒙自过桥米线” 食物清单主要材料米线250g老母鸡汤一汤碗（或骨头汤）里脊100克香肠100克豌豆尖适当辅材云南省腌渍李家泡菜适当苋菜适当香莱适当小香葱适当咸香口感熬加工工艺三十分钟用时一般可玩度云南省过桥米线的做法流程1云南省腊米线65度上下温小水泡放，最烂是4钟头之上，最迟不必高达24小时。2煮锅烧开水后放入泡开的米线，这一熬的全过程是十分最重要的，假如冷水的時间较短就务必稍为多熬一下，假如冷水的時间不足宽那麼就偏少熬一下，依照我此次泡开的时间6钟头，熬仅有务必一分钟。

3在熬的情况下一定要立即用筷子滚动，随时随地夹起来一两根用无名指和大拇指必需的幅度必须捏断米线，即表述能够起锅。4起锅后一定要用渗水的器皿比较慢沥水，随后迅速用冷水冲调，直至觉得米线变冷随后拿出沥水能用（栏中：起锅一定要慢，没法在开水了泡很久，要不然不容易缺失米线的延展性）5米线准备好之后，便是刚开始准备别的配菜了，过桥米线只不过是最关键的是汤，针对配菜就可以依据自身的口感随意加上，自然为了更好地体现过桥米线的“过河”，尽量准备一些可生不要吃或是更非常容易烫熟的物品，例如冷冻过的里脊托片状，宣威火腿托片状，油麦菜或是豌豆尖、苋菜浸干净整洁切条能用，依据时节还能够随意选择香椿芽，虫草花上等配菜（没法直接生吃的要再作开水煮熟之后能用）。6此外便是将香莱、小香葱、小米椒、泡菜等碾碎能用。

7最终便是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，依据自身的口感提前顿好一锅骨头汤或是老母鸡汤，鲜美的汤里一起尽量保持原汁原味，添加适量的食盐和鸡精味精才可，在准备原材料的另外就可以再一次制冷汤确保溫度在一百度上下，随后将汤放进一个较小的汤碗里，再作将务必纯棉毛巾的配菜类放入加温，随后放入米线才可。

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