精选美食：胖干烧肥肠，麻辣水煮鱼，萝卜咸菜，鸡球菜心的做法

  本文摘要：干烧肥肠的方法:1、肥肠纳盆、水煮、醋重复洗10分钟，洗干净后加热水(水中有点葱姜，原料去腥)，捞起控制水分，加入红卤水中卤素30分钟，肥肠8成熟期，用筷子戳穿时，捞起冷却，小2厘米宽2、钢架好的肥肠200克，桐庐香干(不像普通豆腐干那么柔软，质地柔软，额头薄，口感柔软，香味充足)200克一起捞水，控制干燥。

干烧肥肠的方法:1、肥肠纳盆、水煮、醋重复洗10分钟，洗干净后加热水(水中有点葱姜，原料去腥)，捞起控制水分，加入红卤水中卤素30分钟，肥肠8成熟期，用筷子戳穿时，捞起冷却，小2厘米宽2、钢架好的肥肠200克，桐庐香干(不像普通豆腐干那么柔软，质地柔软，额头薄，口感柔软，香味充足)200克一起捞水，控制干燥。3、锅下猪油30克烧至4成热，姜片15克，蒜片5克爆香，千岛湖土酱20克，辣酱10克一起炒香，加入高汤500克，加入热水的肥肠，香干，大火烧，水煮，味精，十三香调味，汤浓千岛湖土酱:以大豆为主料制作的农家土酱，咸味轻，味增汤浓，常用于烤鱼，没有这种原料，可以用普通大豆酱代替。

麻辣水煮鱼的方法1、准备材料，鱼在店里处理2、鱼骨切成碎片，鱼肉横刀切成薄片，用盐、原料、美味的味增汤、淀粉、食用油、葱段、姜片油炸1小时3、炒锅加热油，用大蒜豆瓣酱和火锅底料炒香4、加入鱼骨鱼尾一起炒5、再加入高汤(或清水)，煮6、再加入锅，加入油麦菜杨世熟碗，煮好的鱼骨鱼尾辅助油麦菜7、腌好的鱼骨肉下锅，煮8、烹饪成原料，煮好的酱，煮到鱼片煮9、再加入锅，再加入辣椒炒1、辣椒炒1、辣椒、辣椒炒1、辣椒、辣椒炒1、辣椒、辣椒炒1、辣椒2.大蒜去皮，清洁香菜，分别用刀切成大蒜和香菜段放入盘子。3.切好的萝卜条放入2~3勺食用盐，用手均匀分布，油炸2小时，用清水清除干净的盘子。

4、炒好的青萝卜条分别放入煮好的蒜末、陈醋1勺、白糖1勺、辣椒面1勺、味精少、香油用筷子加热均匀分布。5.加热的萝卜条中加入适度的香菜段加热均匀分布即可。鸡肉菜心原料:鸡胸肉225克，油菜心225克，猪肉(肥料)40克，淀粉(豌豆)50克，猪油(提取)50克，盐5克，糖2克，清酒5克的做法:1.鸡胸肉和肥猪肉都磨西红柿，混合原料，加入盐、糖、清酒原料加热，用手勺子做李子一样大小的鸡肉丸，均匀分布在太白粉中。

2.猪油在锅里烧热，把鸡球一个一个地放进锅里，用拖把稍微打开，注意不要勉强涂抹，鸡球肉丸爆炸(约3分钟)，可以立即离开火，取出额头的冷水。3.清洗小油菜，将整棵树放入沸水中加热(放入盐水中，可以保持蔬菜的甜味)，蔬菜一起变成浓绿立即捞起，洗在冷水中，几天后敲味精和盐和油菜的原料。4.把油菜放在盘子里，一个一个地摆好，放上炸伤的鸡球。

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